健康大講堂
阿膠雖補(bǔ) 服用有講究
冬季對(duì)許多女性來(lái)說(shuō)提氣補(bǔ)血的好時(shí)節(jié)。特別是現(xiàn)代女性由于生活工作壓力大，容易出現(xiàn)面色萎黃、月經(jīng)不調(diào)等情況，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下根據(jù)自己的體質(zhì)服用一些滋陰潤(rùn)火的食材，比如阿膠，其味甘、性平，可以補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)肺。
阿膠雖然能起到固本培元、提高免疫力的作用。不過(guò)需要注意的是，阿膠本身較為滋膩，尤其是新制成的阿膠自身會(huì)帶一些燥氣，如果食用新鮮阿膠制成的阿膠糕，容易使人上火。
專(zhuān)家建議，將新制的阿膠在陰涼干燥處放置一段時(shí)間，燥氣會(huì)減少，性味更加甘、平。放置之后的阿膠稱為陳膠，在食用陳膠前，要注意辨別是否變質(zhì)。阿膠是否變質(zhì)，可以從形、色、味等方面辨別，不變質(zhì)的陳膠外觀平整不變形，表面光滑透亮，聞之有微腥臭味。如果陳膠出現(xiàn)霉變、蟲(chóng)蛀等情況，千萬(wàn)不能服用。
現(xiàn)在許多人都喜歡選擇食用起來(lái)更為方便的阿膠糕，在選擇時(shí)要注意其中是否添加明膠。一般來(lái)說(shuō)，選用陳膠制作的阿膠糕能有效避免上火，且不同時(shí)長(zhǎng)的陳膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有差異，阿膠就如同美酒，越陳越好。
此外，自己在家也可以制作阿膠糕，采用蒸制的方法不但易操作還能鎖住阿膠中的營(yíng)養(yǎng)，易于人體吸收同時(shí)還保證了阿膠糕的口感。
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